UNA SEMANA MENOS

 Bueno, ya se va notando la distancia, la falta de tener cerca a la familia. Las ilusiones de ver cosas nuevas, de aprender en el trabajo, del reto día a día de pelearte en un idioma completamente diferente al tuyo, ... todo eso no va teniendo tanto peso como "nuestra gente", "nuestra familia".

Algunos/as han tenido la fortuna de tener visitantes, de cargar pilas con los seres queridos, otros no hemos tenido tanta suerte, pues es difícil poder adaptar una familia a nuevos cambios, soportar los gastos que implica, en fin... estamos en la recta final!!!!

Bueno, después de la llantina.... les cuento la semana.

En el trabajo cada día más contento. El cuerpo se acostumbra al trote, a la batalla diaria, a las muchas horas en pie y en ocasiones sin moverte de un metro cuadrado. Aprendiendo cosas nuevas, y recibiendo y aceptando nuevas responsabilidades. Se nota la confianza ganada y depositada por el Executive Chef en mi persona. 

Esta semana hay cosas a reseñar:

• El día de los bocatas! jajaja. Horrible!!! Necesitaban 570 mini montaditos,  50 baguettes que habían que hornear, rellenar y cortar todos iguales. Para ello tuve que hacer una crema que fuera bien con el relleno, compuesto de ensalada verde, tomate en tiras muy finas (currazo del compi Diego en la maquina corta-fiambre) y mozarella en laminas bien finas. La salsa sacada del bolsillo estaba compuesta por: Queso crema, Queso feta, Tomates secos, Aceite de los tomates y aceite de "basil" (fuerte cachondeo con Diego... se meaba de risa porque no me acordaba el nombre en español y le decía si coño,,,, eso.... basil... jajajaja. "ALBAHACA"). Quedó muy rica. Finalmente se decoraba el pincho que los mantenía con medio cherry. Ah... y luego emplatarlos y filmar plato a plato....Un tute de muerte!!! 
   
  
• Ayudando en "a la carte".... Realmente no podemos hacer mucho en esta sección pues los platos a la carta suelen ser muy elaborados y las comandas llegan en Polaco. Además los que están en dicha partida no hablan inglés. Así que platos entrantes y sencillo. Les muestro algunos de los platos fáciles de la carta.

•  El día de los "finger food". Teníamos un grupo de VIP's y había que hacer unos canapés... ese día se sintió el estrés, nos trataron como uno más, exigiendo resolución, velocidad y al ritmo de los "pro" jajaja. El resultado fueron salsas increíbles, cremas, ... todo muy mono. Además me toco colaborar en la presentación en sala.

 

• Tuvimos otro grupo VIP. Posibles inversores de la cadena, a los cuales se les explicaba las maravillosas instalaciones, el trato y cuidado de los trabajadores hacia los clientes y ... en una de las salas se les daba una tacita de sopa de cebolla... Pues bien, me viene el chef y me dice... Vani tienes que bajar a la sala VIP y servirles la sopa en vivo..... ¿QUE? WTF!!! jajaja. Pues, bien, de bonito con mi uniforme completo, guantes y con mi sopa ... para la sala. Creo que nunca he pasado tanta vergüenza, las únicas indicaciones eran.... no lo derrames nada por fuera y sonríe!  Solo deseaba que nadie me hablara porque seguro lo hacían en polaco. Tuve suerte, lo único que me decían era gracias, menos una chica que se animo me dio las gracias y me pidio algo, lo se por la entonación. Suerte la mía.... en la frase había una de las palabras que conozco (gracias a que generalmente en la cantina, comedor de trabajadores, no hay disponible y tengo que pedirla)... serwetka.... Tenga Ud. una servilleta señorita!!! 

          Al final, prueba superada con nota!

• Y quedaría un momento estelar de mi amigo Diego, huevo, aceite, sal, vinagre, ajo, .... pero.... eso .... lo sabemos nosotros dos y aquí se queda. jajajaja.

Más o menos eso ha sido mi semana de trabajo. Bueno... no me puedo olvidar de decir que mi jefe, agradecido por el esfuerzo, el jueves me dijo  con su medio ingles.... 

 - Good job! Tomorrow free day....

 -  A lo que le respondo... No Rafau.... Tomorrow friday! jajajaja

 - No, Vani, no. Tomorrow, friday, free day, day off!!!

 - OH, my god, thank you very much!!!! 

Así pues después de una conversación de besugos.... me fui más contento que unas pascuas porque el lunes y martes de la próxima semana son días festivos. Es decir... que desde el jueves a las 18:30 no vuelvo a entrar a currar hasta el miércoles a las 09:00 am. PERFECT.

Pero no todo va a ser trabajo!!!

Como despedida de Rosa, la Secretaria del Centro, CIFP San Cristóbal, nos fuimos a dar un paseo por Kazimierz, el barrio judio.... Había que probar las típicas y famosas Zapikanki y así lo hicimos.

Y después a tomar ... un café con leche!    ;)

Así paso nuestra semana.... Este finde es largo.... El domingo iremos a las minas de sal, además es el día de la constitución y ya se ve toda la ciudad engalanada con los colores del país, mucho movimiento,... el martes es el día del trabajador, ... Espero el martes noche ponerles algunas fotos del finde que promete ser interesante.

Hasta el martes! Buen fin de semana... Y recuerden.... Este domingo, día 1, es el primer domingo de mayo... No olviden felicitar a sus madres!!!

DE DOMINGO A SABADO

Buenas... No me olvido de Uds.... ya vemos el final del Erasmus y estamos a piñón, de un lado para el otro. Oye que me han dicho que algo bonito por allí, oyeee que se come estupendamente en tal sitio, ... Así estamos como locos apurando los ratos libres que tenemos.

La anterior entrada al blog, finalizaba el pasado sábado pero claro el domingo seguimos dando pata. Queríamos visitar el segundo de los tres montículos de Cracovia. Se trataba del Montículo de Tadeusz Kościuszko.

Venga que nos vamos!!!!

Es el más montículo más famoso y popular y se formó entre los años 1820-1823. Fue amontonado en la colina de Santa Bronisława (c./ Santa Bronisława y en la avenida de Waszyngton).Tiene 34,1 metros de altura y contiene las tierras de los campos de batalla: de Racławice, Maciejowice, Dubienki y del campo de batalla de los Estados Unidos (de la Guerra de Independencia).

Foto obtenida de la web del monumento

Hay muchas razones por las que, al programar tu viaje a Cracovia, debes pensar en visitar montón de Kosciuszko y los alrededores de Fort Kosciuszko. Es un monumento a Tadeusz Kosciuszko y un símbolo de la independencia y la lucha por la libertad.

Es uno de los "reductos de defensa de la identidad nacional polaca". Construido durante la época de la República de Cracovia, el último remanente de la Polonia independiente que sigue siendo hasta hoy un símbolo de esperanza, libertad e independencia. 

Y hay unas vista excepcional de Cracovia desde lo alto del montículo.

Existe una antigua fortificación que rodea el montículo, es Fort 2 "Kościuszko", es una de las piezas más antiguas que quedan de la fortaleza de Cracovia. Fue erigido en los años 1850-1856. En el interior hay exposición permanente del periodo de independencia, ejércitos, recreaciones de batallas, armamento, ... así como un "cutre" museo de cera donde lo más significativo es la figura de Juan Pablo II

Tras este domingo, llegaba el curro!!!

SEMANA LABORAL

Bueno, mi experiencia esta semana es positiva. El cuerpo ya se va acostumbrando al trote diario, al estrés, a las prisas, a las cantidades industriales de productos que hay que pre elaborar, cocinar y servir.

Comienzo la semana en BANQUET (eventos) al igual que hacía la semana anterior. La particularidad es que ya no ayudo a ningún chef. Por la mañana temprano al llegar, el Chef Ejecutivo me cuenta los platos que necesitaran para los eventos del siguiente día, y el menú que se sirve el mismo día.

En dos ocasiones me ha tocado ir a la Cocina 2, a regenerar lo pre elaborado anteriormente, finalizar los platos, y llevar el control del buffet, de modo que en ningún momento quede una bandeja vacía. Pude contar con la ayuda de un compi de Tenerife que está aquí haciendo las prácticas, el amigo Diego.

Como les decía me van dando más responsabilidades como marinados de carnes y pescados. ¿Cómo lo quieres? es mi pregunta típica. La respuesta siempre es la misma, sorprendeme. Lo que tu quieras. Los resultados parecen ser satisfactorios pues me piden las recetas empleadas. 

Ya finalizando la semana he pasado a la COOL KITCHEN (Cocina fría). Elaboraciones de ensaladas, pescados macerados, ... mucho corte y muchísma decoración de platos. 

En fín una semana bastante currada, hasta el punto que el miercoles me dijo el jefe que el jueves me lo dejaba de descanso!  Tenía elaborado todo lo del jueves y adelantadas todas las salsas del viernes.

Nuestro amigo Ales esta semana ha podido disfrutar de la pastelería en su curro. Y nos muestra algunas creaciones:

Además... me ha prometido que este finde llamará a su madre!!! ¿Verdad, Ales?


PROYECTO IBÉRICO A LA ALTURA DE LO ESPERADO

Nuestra compañera Ania, tuvo un problema con una de sus muelas, se le reventó una muela y le estaba haciendo daño a las de alrededor, los dolores eran tremendo. Tras whatapps a Ursula  a las 23:59 ... recibimos a las 8:00 am un mensaje. Nos había localizado un dentista donde una chica del País Vasco estaba haciendo prácticas. Podíamos llamar y explicarlo en español. El problema es que es un dentista muy solicitado y con largas listas de espera. Pues bien, tras contactar con la chica nos logra una cita para las 12:30. Así pues nuestra compañera Ania junto con la Secretaria del Centro, Rosa que sigue por estas tierras, fueron al médico. Trás un trabajo de reconstrucción para evitar los dolores y permitir comer le solucionó los problemas a Ania. Le comentó que si fuera a estar más tiempo ella misma le ponía un implante y una corona definitiva. Lo dicho, Proyecto Ibérico respondió con gran prontitud. ¿Qué más se puede pedir?

EL POLACO ES HOSPITALARIO

Decir que es increible la forma de ser de este pueblo. Un pueblo que ha sido atacado por todos, que ha sido expoliado hasta por sus amigos y aún así se desviven por enseñar su ciudad y rincones maravillosos a los extranjeros. 

El compi Ales, ha tenido la suerte de conocer a un sous-chef que le ha invitado a cenar, lo ha llevado a lugares preciosos, y no solo a Ales sino a aquellos compis que pudieron ir ese día. Excelente Damian Kowalczyk. Un gran tipo. 

Nuestra compi Ania tuvo la suerte de que sus compañeros la llevaran a una excursión a visitar una especie de museo de la miel, donde pudo aprender desde el cuidado de las abejas, la extracción de la miel y los artículos realizados aprovechando la cera de las abejas. Eso fue en  Rodzinny Park.

Y como siempre.... llega el finde!

El sábado el sous-chef de Ales, el amigo Damian quería llevarnos a otro de sus rincones favoritos. Para ello, necesitábamos bicis! Así pues fuimos a alquilarlas y nos llevo a dar un ligero paseo por caminos empedrados, veredas, carreteras, ... hasta llegar a la hermosa Abadia Benedictina de Tyniec.

Eso sí ... antes de recorrer los km que nos separaban de la ciudad unos 5 o 6, tuvimos que echar combustible a las bicis.

Y ya con energías, entramos en la abadía.

 Según cuenta la leyenda, hace mucho tiempo, dos hermanos se pelearon y uno mató al otro. El hermano arrepentido pidio al Rey un castigo justo por lo que había cometido y en ese momento apareció el abad del monasterio quien pidio al rey como castigo del chico que cavase en el patio del monasterio un pozo hasta obtener agua. La abadía estaba sobre una loma de dura piedra. El chico trabajo durante años en un inmenso pozo sin resultados. Al cabo de los años, se le apareció el espíritu de su hermano y le dijo que le perdonaba y que además como muestra del perdón, al día siguiente comenzaría a manar agua en el pozo.

Llegamos muertos, con dolor de espalda y donde la espalda pierde su casto nombre. La falta de costumbre y la vida sedentaria nos pasaba factura. Así que como no podía ser de otra manera, terminamos nuestro sábado .....Comiendo.

Al fin logramos comer en un burger llamado Moaburger. Era la 3ª vez que lo intentábamos. El sitio tiene una decoración bastante minimalista, el trato es maravilloso y las meses son pocas aunque de uso compartido. Es decir, te sientas aunque haya más gente siempre que quepas! jajaja. La gente además es muy dada a charlar con todos los comensales de la mesa, lo que hace que se cree un ambiente bastante particular.

Bueno al grano. Tienen carnes de pollo, pavo, oveja, cerdo y ternera..... con gran cantidad de variedades. Yo para no perder mis costumbres.... burro grande, ande o no ande. Así que me pedí la estrella del local ... La Mammoth Burger. Una hamburguesa que con todos los ingredientes ronda el kilo de comida.

Y ya con la barriguita llena y el corazón contento... pa'casita a dormir!

El domingo toca descanso aprovechando se se nos viene en cima una tormenta!!!! Con el horario que tengo lamento no poder escribirles a diario así que la próxima semana más y mejor